Dacapo werd opgericht in 1997 door de herstructurering van een oud wijndomein. Het idee was om wijnen te produceren verschillend van die aan de internationale smaak beantwoorden, steeds meer homogenere wijnen, bijna zonder hart. De twee oprichters geloven sterk in de “persoovenavino.comijkheid” van een wijn, en daarom besloten zich te concentreren op finesse, elegantie en terroir, het optimaal benutten van het volledige potentieel van de wijngaarden van Agliano Terme, altijd beschouwd als een van de beste “crus” van Barbera.
Dacapo maakt 50.000 flessen per vintage. Op de 7,5 hectare organisch geteelde wijngaarden wordt geen kunstmest gebruikt en gedwongen te groeien met een lage opbrengst per hectare. Het werk in de wijnkelder bestaat uit het behoud van wat de natuur geeft bij de oogst.

De twee terroirs leveren wijnen met een brede scala aan stijlen, van Méthode Classique mousserende wijn met een aantrekkelijk citroenzuur aromatische profiel, een reeks van licht, verfrissend fruitige rode wijnen (Ruche, Pinot Noir, Nebbiolo), en een ​​aantal karaktervolle wijnen, Barberas, een Monferrrato Rosso, en een zeer succesvolle kleine hoeveelheid Barolo van Castiglione Falleto.